Những món ăn quý chữa bệnh từ hạt sen

Những món ăn quý chữa bệnh từ hạt sen

Thứ Ba, 19 Tháng 06 2018 14:21

Theo Đông y hạt sen có vị ngọt, chát, tính bình; vào các kinh: tâm, tỳ và thận. Có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, sáp tràng, an thai, lợi thủy.

Theo Đông y hạt sen có vị ngọt, chát, tính bình; vào các kinh: tâm, tỳ và thận. Hạt sen có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, sáp tràng, an thai, lợi thủy. Dùng cho các trường hợp di tinh đái hạ, tỳ hư tiết tả (tiêu chảy), lỵ dài ngày, tiêu chảy lỏng, hồi hộp mất ngủ, cơ thể suy nhược.

Hạt sen có rất nhiều tên gọi: liên nhục, liên mễ, liên thực, liên tử. Ở một số nơi trên thế giới hạt sen còn được coi là biểu tượng của tình yêu (do hiện tượng đồng âm liên: liên tưởng, nhớ thương).

Trong hạt sen có nhiều thành phần dinh dưỡng quý giá

Trong hạt sen có nhiều thành phần dinh dưỡng quý giá

Thành phần chính của hạt sen gồm: đường raffinose, tinh bột (60%), protein 14,8% gồm các acid amin, threonin 2,42%; methionin 0,82%; isoleucin 1,11%; leucin 3,23%; phenylalanin 12,64%. Ngoài ra, còn có 2,11% dầu béo gồm các acid béo.

Các nghiên cứu dược lý cho thấy hạt sen có những tác dụng sau:

Hạ huyết áp; cường tim an thần: Trong hạt sen có các alkaloid có tác dụng cường tim. Liensinine có tác dụng đối kháng calci và ổn định nhịp tim;

Tư dưỡng bổ hư, cầm di tinh; Phòng chống các khối u; Chống lão hóa: Hạt sen và củ hạt sen có chứa một loại enzym đặc biệt có tác dụng “hàn gắn, phục hồi” protein trong cơ thể con người bị tổn thương.

Từ lâu trong dân gian người ta có nhiều cách chế biến hạt sen thành nhiều món ăn bài thuốc hay.

Một số món ăn bài thuốc an thần từ hạt sen:

- Chè hạt sen: hạt sen, gạo cho mỗi thứ 200 gr; phục linh 100 gr. Xay thành bột mịn, đường vừa đủ, thêm nước vào nấu chè.

- Chè hạt sen - long nhãn: 100gr hạt sen tươi, 400gr đường cát, 300gr long nhãn (bóc lấy cùi). Nấu chè để ăn. Tác dụng: bổ huyết dưỡng tâm an thần, làm nhu nhuận da.

- Liên nhục, bách hợp mạch đông thang: bách hợp 30gr, liên nhục 15gr, mạch môn đông 12gr sắc uống. Tác dụng: tư âm dưỡng tâm an thần.

- Đại táo ngân nhĩ liên nhục thang: đại táo 100gr,  liên nhục 100gr, ngân nhĩ 50 gr rửa sạch cho vào nồi, cho nước vào đun chín, thêm đường vừa đủ.

- Bài thuốc dưỡng tâm, an thần: táo nhân 12g, hạt sen 12g, phục thần 12g, viễn chí 12g, hoàng kỳ 12g, đảng sâm 12g,  trần bì 6g, cam thảo 4g. Sắc uống. Trị chứng hư lao tâm phiền không ngủ được,  đầu váng, tim đập hồi hộp, mắt hoa...

Chè hạt sen nấu đại táo

- Canh hạt sen đại táo: củ sen 2 cái,  đại táo 200 gr, hạt sen 100 gr, đường tinh thể. Rửa ngó sen gọt vỏ và thái hạt lựu, cho vào nồi cùng hạt sen (ngâm trong nước cho mềm) và đại táo, thêm đường vừa đủ đun sôi một giờ rưỡi.

- Hạt sen hầm long nhãn táo tàu: hạt sen, long nhãn mỗi loại 30g, táo tàu 5 - 6 quả, đường phèn một lượng vừa đủ. Ngâm hạt sen cho nở, bỏ tâm, rửa sạch. Cho hạt sen, táo tàu,  long nhãn vào nồi đun với lượng nước vừa đủ. Thêm đường phèn sau khi sen đã nhừ.

- Cháo hạt sen: gạo tẻ 150g, hạt sen 30g. Nấu cháo, thêm đường hoặc muối. Dùng cho các trường hợp suy nhược cơ thể, tiêu lỏng dài ngày.

- Nước sen - dừa: 100gr hạt sen,  400gr đường cát, 100gr dừa nạo. Nấu hạt sen chín mềm, hòa với dừa nạo và nước đường để dùng.

- Hạt sen bách hợp hầm thịt: Hạt sen 30gr, thịt lợn nạc 200gr, bách hợp 30gr, gia vị vừa đủ. Lấy hạt sen ngâm nước nóng, đến khi nở bỏ vỏ ngoài, bỏ tâm, bách hợp rửa sạch. Thịt lợn rửa sạch, rồi ngâm trong nồi nước để ráo nước huyết, lấy ra rửa sạch thái miếng mỏng. Cho tất cả vào nồi, nước vừa đủ, đun to lửa rồi hầm cho đến khi thịt chín nhừ cho gia vị, hành, gừng vào.




Bình luận