Món ăn bài thuốc từ quả cà pháo

Món ăn bài thuốc từ quả cà pháo

Thứ Hai, 18 Tháng 06 2018 14:07

Mâm cơm gia đình Việt Nam thường có món canh (luộc, xào), món mặn (thịt hay cá), nước chấm và chắc chắn trong mùa hè ăn canh không thể thiếu món cà muối (dưa muối).

Cà muối sẽ kích thích tăng nước bọt và tăng hương vị trong bữa ăn. Bản thân các sản phẩm chuyển hóa của solanin là nhân tố để tạo ra hormon có nhân steroid rất cần cho sự sống, nên “một quả cà lợi bằng 3 chén thuốc” với những người chán ăn và ngũ tạng bị hao tổn.

cà muối

Quả cà có chứa nước, glucid; protid, lipid, các chất khoáng: K, Mg, Ca, Mn, Zn, S, Na, Fe, Cu, I; các vitamin: caroten, B1, B2, P… Theo Đông y, quả cà có vị hơi ngọt, tính mát; vào tỳ, vị, đại tràng. Có tác dụng thanh nhiệt, hoại huyết,  giải độc, tiêu thũng, chỉ thống. Trị nhiệt độc mụn nhọt, đại tiện xuất huyết, lở ngứa, viêm loét da cơ. Trong dân gian thường dùng giã rồi đắp ngoài.

Quả cà tím có lượng vitamin P cao và tăng cường sự dẻo dai của mạch máu, làm giảm lượng cholesterol. Theo các nhà khoa học Mỹ, ăn cà tím sẽ làm giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh tăng huyết áp, xơ cứng động mạch. Chất nhày có tác dụng giảm đau, làm kín vết loét ở dạ dày.

Cà tím còn có tác dụng lợi tiểu, đàm thấp, chống phù nề nên hỗ trợ điều trị bệnh thận. Cà là tác nhân kích thích chuyển hóa cholesterol ở gan nên có tác dụng làm giảm nồng độ các men SGOT, SGPT và lợi niệu. Hằng ngày có thể ăn 3 - 7 quả bằng cách nấu, nướng, xào và muối.

Một số bài thuốc chữa bệnh có cà

Chữa sưng tấy: Quả cà giã nát, thêm ít giấm hoặc chưng với rượu để đắp.

Chữa đại tiện ra máu, phụ nữ rong kinh: Quả cà già cả cuống, thái mỏng sao giòn, tán bột. Ngày uống 3 lần, mỗi lần 8g, uống với giấm loãng.

Chữa đau răng, viêm lợi: Cà muối lâu năm đốt tồn tính; dùng bột than cà xát vào răng lợi.

Chữa chín mé đầu ngón chân, tay: Cà muối khoét 1 lỗ cho lọt ngón chân, tay bị chín mé, sau đó băng lại. Ngày làm 1 lần.

Giảm đau sưng do ong đốt: Cà 1 quả, 3 lá lốt. Giã nát, ép lấy nước bôi lên chỗ ong đốt.

cà muối

Một số món ăn thuốc có cà

Cháo cà: Cà tía hoặc cà dái dê nấu cháo với gạo tẻ, cho ăn liên tục trong vòng 7 - 10 ngày. Dùng cho các bệnh nhân viêm gan vàng da.

Cà xào tỏi: Cà bát 500g thái lát, ngâm qua nước để sẵn. Tỏi già 30g bóc vỏ giã nát. Đem cà bát xào trên chảo với dầu thực vật cho chín, thêm gừng tươi (đập dập), gia vị. Thường có thêm đậu phụ, lá lốt thái sợi, thịt ba chỉ cùng cho vào đảo đều, xào to lửa, sau cùng cho tỏi vào đảo nhanh. Món ăn này rất tốt cho người viêm ruột xuất huyết, viêm loét da cơ và những người bị mụn nhọt.

Canh cà ghém: Cà ghém 250g nấu canh, thịt nạc, đậu phụ. Thích hợp cho người bị sốt, sốt rét cơn, viêm tấy sưng nề,  u bướu.

Cà hấp: Cà tím 500g, tỏi bóc vỏ 3 củ, gừng tươi 3 lát. Cà bổ dọc thái lát, gừng và tỏi đập dập, thêm tương, muối, đường hấp chín ăn. Chữa viêm phế quản cấp, táo bón.

Kiêng kỵ: cà pháo làm dưa muối, có chất solanin - một alcaloid độc, có nhiều khi quả còn non xanh nên Hải Thượng Lãn Ông khuyên không ăn nhiều cà sống. Nên chọn quả già, hàm lượng chất solanin giảm; hơn nữa, khi muối, lượng acid lactic và acid acetic tăng trong quá trình lên men kết hợp với solanin thành muối dễ tan, làm giảm độc.




Bình luận
0 bình luận